Araştırmalar, üzümün olgunlaşmasını geciktirmenin şarap yapımında kaliteyi artırabileceğini söylüyor

ACS’nin Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisine rapor veren araştırmacılar, Cabernet Sauvignon üzümlerinin olgunlaşmalarını yavaşlatmak için yetiştirme koşullarını değiştirdiler ve bu da şarabın karakteristik çiçek ve meyveli notalarıyla ilişkili bileşik seviyelerini arttırdı. Araştırmacılar, üzüm olgunlaşmasını yavaşlatmanın, yeşil ve bitkisel şarap notaları ile ilişkili altı karbonlu aldehitleri ve alkolleri azalttığını, hoş çiçeksi ve meyveli şarap notaları ile ilişkili norisoprenoidleri ve terpenleri artırdığını buldular.

Önceki araştırmacılar, asmalardaki mahsulün azaltılmasının üzüm olgunlaşmasını hızlandırabileceğini, büyüme mevsiminde daha sonra daha yoğun sulamanın ise süreci geciktirebileceğini göstermişti.

Sıcak hava dalgaları ve kuraklık, şarap yapımında kullanılacak üzümlerin daha erken olgunlaşmasına ve bundan kaynaklı da cansız şaraba yol açıyor. Bu tür olayların dünyanın iklimi değiştikçe daha çok ortaya çıkması bekleniyor.

Related Articles

6801 YORUMLAR

  1. Es muy importante dejar en la experiencia del médico
    la clasificación de la calvicie que presenta cada individuo, así como la explicación de las
    posibles causas, el pronóstico máximo a ser
    alcanzado y el uso de los medicamentos adecuados para su tipo de alopecia,
    procedimientos a realizar, como también la frecuencia,
    mantenimiento y resultados esperados en los tiempos.

  2. Howdy! I know this is kinda off topic but I was wondering if you knew where I
    could find a captcha plugin for my comment form?
    I’m using the same blog platform as yours and
    I’m having problems finding one? Thanks a lot!

  3. An impressive share! I have just forwarded this onto a friend who has been doing a
    little homework on this. And he actually ordered me breakfast because I found it for him…
    lol. So let me reword this…. Thank YOU for the meal!! But yeah,
    thanks for spending the time to talk about this subject here on your web site.